青瓜的营养价值?

青瓜的营养价值?

青瓜又被称为黄瓜，它不仅颜色翠绿，清爽可口，而且烹饪起来营养价值也特别丰富，可以跟不同的菜式搭配做出美味的佳肴。青瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。　　青瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦)，黄瓜中还含有多种营养物质，含水量达98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。青瓜是一种热量低、含水量极高的蔬菜，由于其便携性，也常被当作水果食用，减肥时可较多食用。青瓜的做法　　鸡蛋青瓜沙拉的做法　　吃青瓜好处多多，它含有丰富的钾盐及微量胡萝卜素，补充全面的营养。　　用料　　青瓜1根、鸡蛋2个、食盐少许、沙拉酱适量、黑胡椒少许。　　做法　　1、鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开，蛋白切成丁备用，青瓜切成段。　　2、蛋白内加入适量色拉酱、加入一点点盐，磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀。　　3、蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐，适量色拉酱搅匀成糊状。　4、青瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面。　　5、裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可。　　小提示　　1、色拉酱里含有盐，所以一点点盐就足够了，加多了也较难溶解。2、蛋黄先碾细腻后再加色拉酱和盐，否则很难碾细腻。　　3、造型随意，可以将青瓜一起切丁，与蛋黄蛋白一起调味也一样，随你喜好。荞麦青瓜卷的做法　　口感上，青瓜汁多味甘;营养上，它含有蛋白质等丰富的成分，利于促进新陈代谢。　　用料　　青瓜2根、荞麦面100克、寿司醋适量、酱油适量、麻油1茶匙、葱花1把。　　做法　　1、青瓜去皮切段，掏空青瓜中间。　　2、荞麦面煮6-8分钟，捞起过冷水。　　3、混合寿司醋、酱油、麻油，放入荞麦面，加葱混匀。　　4、将面条扭转，塞入青瓜中。淋一些酱汁，撒葱花。　　小提示1.掏青瓜时注意力度和厚度，否则掌握不好易削断，或者掏得不平均。　　2、荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，在日常饮食中可以增加食用比例。　　青瓜粥的做法　　青瓜富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，提高免疫力等功效。　用料　　大米适量、青瓜小半根、玉米(粒)少许。　　做法　　1、准备一锅子清水，煮开，加入泡了半个小时的大米和鲜玉米粒。2、准备好青瓜丁。　　3、大火煮开，转小火细细慢煮。待米粥8分熟，加入青瓜丁，开大火，用勺同方向不断搅动，使粥粘稠。见粥粘稠香浓即可关火(可以稍微焖一会儿，汁更浓稠)。　　小提示青瓜中含有丰富的维生素E，可起到提高免疫力、抗衰老的作用。