劲仔小鱼的制作过程

劲仔小鱼的制作过程

一、食材

小鱼仔适量、油适量、盐适量、生抽三勺、熟芝麻适量、蒜蓉两勺、芝麻油一小勺、豆瓣酱

二、制作步骤

1、处理小鱼，用剪刀从鱼的头部扯出黑黑的内脏，这一步不能忽略，不然做出来的鱼会发苦；

2、取适量小鱼仔用冷水泡一个多小时后泡出咸味，一个多小时后，会发现水很浑浊，再多清洗三至四遍，在沥干水分。

3、锅热油，开中火油温上升后，转到小火将控干水分的鱼倒进去，炸到鱼有些焦黄后关火，用余温继续炸，控干油捞出来。

4、另外起锅放干辣椒，小火慢炸出香味，再放大蒜末炸香。炒出香味后放生抽。

5、放适量豆瓣酱，每种配料放进去都要炸出香味，再把小鱼仔放进去翻炒。

6、最后撒上孜然和熟芝麻。

7、 出炉，稍冷却即食。