黑椒是辣椒的一种吗

黑椒是辣椒的一种吗

黑椒不是辣椒的一种。

黑椒就是黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

黑胡椒是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集黑胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了黑胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。

黑胡椒具有广谱抑菌性，胡椒果，胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。胡椒叶的丙酮提取物对薯蓣炭疽菌菌丝生长的抑制率可达83.64%;胡椒提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母菌和黑曲霉均具有抑制作用。

黑胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料, 创造了黑胡椒系列产品包括“黑辣牛双肱”“黑辣陈皮鸭”“黑辣金钱肚”“黑胡椒鸭胸肉调理产品”及“黑胡椒牛排”等多种产品, 其中“黑胡椒牛排”在西餐中是人们最熟悉和最受欢迎的产品之一。

参考资料来源：百度百科_黑胡椒