荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃

荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃

荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。技术要领总结：1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。荠菜炒鸡蛋做法步骤：1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅荠菜拌花菇做法步骤：1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀荠菜黄金蛋炒饭做法步骤：1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可牛肉丸荠菜汤做法步骤：1、首先将牛肉丸一开两，切成两边2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸5、加入少许橄榄油将荠菜煮软6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火