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把泡菜坛子洗净,用酒杀菌,晾干待用。把菜洗净,控净水,切成小段,待用。按你的坛子大小烧开水,放一些调味品,花椒、大料一类。水烧开晾凉然后把菜装入坛子,把水倒入坛子最好没过菜,然后放些盐,及白酒。室温放置7-15天,待菜变色变酸,即可食用。