开饭店卤驴肉用哪些卤肉料及做法

开饭店卤驴肉用哪些卤肉料及做法

准备材料：驴肉：2500克、生抽：100毫升、老抽：15毫升、大葱：50克、姜：50克、蒜：50克、黄酒：50毫升、冰糖：50毫升、香叶：适量、花椒：适量、桂皮：少量、八角：少量、盐：一小勺。

1、驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。

3、驴肉焯过水后，用清水洗净，再沥干水分备用。

4、把驴肉放入电压力锅中。

5、大葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净拍碎、准备好黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角。

6、把步骤5的所有材料放入锅中。

7、放入一小勺盐。

8、放入生抽和老抽。

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多。

10、盖上盖子，启动炖肉程序即可。

11、卤好后盛出切片即可。