如何经营好一个快餐店

如何经营好一个快餐店

一家餐厅的盈利要素是什么？通常我的回答是三段式1.项目本身没有缺陷；2.项目与商圈的匹配性；3.个人的投入度。这个回答是非常精准的但是会有很多的人不能理解这里不妨用更多的篇幅阐述一下1.什么是项目本身没有缺陷？比如你开一家餐厅，菜色也不错，生意也不错，就是不赚钱其实你没有什么好郁闷的因为这种现象很普遍要把菜色做好其实一点都不难找个手艺好一点的厨师就可以了中国厨师是多了去了你现在走到窗口外把键盘扔下去就能砸到2、3个厨师碰巧的话 说不定还能砸到厨师长这段话是为了说明菜色好很简单但是菜色好带来的生意好却为什么不赚钱呢？你如果有时间去KFC去永和呆上一天把他们销售的产品统计一下看看他们卖得最好的是哪些产品就会明白人家为什么赚钱了好了 看样子你也没有必要去呆上一天了我告诉你吧KFC卖得最好的是饮料永和卖得最好的是豆浆油条这些东西就是所谓【犹太人的智慧】叫做 厚利多销对 我没有错别字不是薄利多销就是厚利多销卖得最好的产品就是利润最高的产品这样下来想要不赚钱都很难现在你应该理解为什么很多餐厅生意看起来很好就是不赚钱的原因了吧那就是因为产品结构有问题所谓产品结构有问题就是不能有一个厚利多销的产品利基点这样你也就明白在开店之前核算所有产品成本和利润的重要性了知己知彼 百战不殆2.项目与商圈的匹配性这个应该很好理解你不会把麦当劳开到撒哈拉沙漠上去吧那里房租都是不要钱的很多初次创业者在这里却摔了大跟头以房租便宜为导向选择了一个不适合的撒哈拉沙漠去经营倒闭是必然的这里就显示出专业商圈评估的重要性的专业的商圈评估包含以下内容A.人流量测试统计从备选商铺门前经过的人流量并进行分析主要从不同时段、性别、年龄段等各方面综合分析这样做的目的是为了分析一下主要客流的结构看是否与项目匹配 是否需要做一下适当的微调B.竞争对手资料收集主要是产品结构价格结构的资料收集这个不需要很专业的基本上都可以自己操作C.商圈平面图这个平面图必须标注主要商家及竞争对手还需要结合人流量统计的汇总标注人流方向这个是将来发放DM的重要参考工具专业的商圈评估做的事情就是从数据分析判断你的项目与该商铺所在商圈主力人流的需求是否匹配3.个人的投入度很多自己当老板的只是希望有个简单的造钱机器用我们古代的话来讲 那叫摇钱树有没有这种造钱机器和摇钱树有 不过是对于高手而言的甩手掌柜最后一把鼻涕一把泪地贴一张转让的海报我见得多了我们鄙视不劳而获所谓的造钱机器和摇钱树的产生都是超出常人想象力的艰难创造而成不是一个普通人能够简单企及的小时候老师经常讲一分耕耘一分收获我这里告诉大家这句话是错的一分耕耘不会有一分收获的二分耕耘最多才会有一分收获你绝对不要在该挥汗如雨的时候去树荫下乘凉结果到了秋收看着别人的收获而眼红人家有收获 是因为人家有数倍于你的耕耘最后 再重复一下一家餐厅的盈利还和很多细节有关会在今后的其他文章叙述