胭脂红是什么

胭脂红是什么

胭脂红是一种食用色素。又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。

胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素。

扩展资料

食品色素属于食品添加剂中的一类。截止到2019年10月世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等。动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等;三是微生物类，如红曲红等。

食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构分为偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等。非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。

参考资料来源：人民网-食用色素到底有没有害？食药总局是这么说的……

参考资料来源：百度百科-胭脂红