格瓦斯是什么意思

格瓦斯是什么意思

格瓦斯/克瓦斯，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。格瓦斯饮料有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。

格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。

扩展资料：

制作流程

1，面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包。

2，大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干。

3，面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液。

4，面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右。

5，发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀。

6，5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值。

7，导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度。

8，灌装、压盖、贴标、包装入库。

参考资料：百度百科——格瓦斯