重庆开州临江镇的特色美食怎么那么多？

重庆开州临江镇的特色美食怎么那么多？

提到重庆市开州区的特产，能一口气列举出很多，如春橙、水竹凉席、冰薄月饼、龙珠茶、香绸扇、南门红糖、椒麻牛肉等等，其中冰薄月饼和香绸扇发源自一个镇——临江镇。

临江镇“四十米大街”

冰薄月饼和香绸扇历史较为久远，始于明、清时期。而最近几年，临江镇又有混蒸、临江烤鱼等特色美食，为何临江镇会有这么多特产？尤其是特色美食。

冰薄月饼始于明朝末期，传说当时临江镇有一个糕点铺，做的月饼最为出名。一年中秋，张献忠义军途径临江镇，掌柜改良做了一批皮薄方便运输的冰薄月饼，义军吃后觉得甚是美味，又订了满满一车的冰薄月饼。当地居民品尝后，都赞不绝口，就这样冰薄月饼一代一代的传承了下来。

冰薄月饼曾被开县列为非物质文化遗产，是开州最具代表的传统食品之一。冰薄月饼本土特色浓郁，和一般的月饼外形不一样。它的影响深远，尤其是渝东北的万州、云阳等地，到了中秋，冰薄月饼十分畅销。

临江镇是开州区的人口大镇，临江城镇也是开州规模最大的乡镇，镇上有约5万人，人口众多且十分集中。临江镇上十分热闹，商铺林立，食肆众多，夜市繁华。这些食店，要想在临江立足，做出特色很有必要。

临江混蒸是独具特色的美食，而它的前身是“格格儿”。在渝东北的一些餐馆都会看到“格格儿”的影子，有羊肉格格、排骨格格、肥肠格格等等，这种精致小巧的美食，俘获了本地人的味蕾。

可能是由于“格格儿”太小、太单一，吃不过瘾，才催生了混蒸。临江人改良了“格格儿”，做了放大，把小蒸笼变成了大蒸笼，众多食材混在一起蒸，得名“混蒸”。

混蒸分量十足，菜品丰富，有肥肠、牛肉、猪肉、羊肉、排骨、洋芋、红薯等等，点一份混蒸都可以吃饱，十分满足。临江混蒸近几年名气大涨，很多食客慕名而来，品尝正宗的临江混蒸。

烤鱼是一种川菜，著名的有巫溪烤鱼、万州烤鱼，而在开州本地，还有一种常见的“临江烤鱼”。在开州城区，有很多家以“临江烤鱼”为招牌的食店，足以见得临江烤鱼在当地的影响力。

关于临江烤鱼并没有太多的新闻报道，但临江烤鱼名气却比较大。临江镇上有很多大排档、夜啤、烧烤等，别的乡镇到了晚上10点左右，街上安静得很，而在临江镇上，夜市正是热闹的时候。

在这些大排档中，烤鱼受到食客欢迎，可能是味道正宗，很多食客不惜大晚上驱车来到临江品尝。临江烤鱼的名气也越来越大，在开州城区也遍地开花了。