酒的定义是什么

酒的定义是什么

本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。古籍解释康熙字典《唐韵》子酉切，愀上声。《说文》就也，所以就人性之善恶。一曰造也。吉凶所造也。《释名》酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。又入口咽之，皆踧其面也。《周礼·天官·酒正》辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。《注》事酒，有事而飮也。昔酒，无事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前汉·食货志》酒，百药之长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒之所兴，肇自上皇，成之帝女，一曰杜康。又酒，明水也。《礼·明堂位》夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。又天酒，甘露也。《瑞应图》王者施德惠，则甘露降，一名天酒。又官名。《周礼·天官》酒正。《注》酒官之长。《又》女酒。《注》女奴晓酒者。又祭酒，尊称之号。《前汉·伍被传》号为刘氏祭酒。《注》祭时惟尊长酹酒也。又酒旗，星名。《曹植·酒赋》仰汉旗之景曜，协嘉号於天辰。又地名。《左传·庄二十二年》王与虢公酒泉之邑。《注》邑在河南。又《前汉·武帝纪》以其地为武威酒泉郡。《注》酒泉，今肃州。又姓。明有酒好德。又人名。《史记·晋世家》静公俱酒。又《韵补》叶子小切，音剿。《诗·郑风》叔于狩，巷无飮酒。岂无飮酒，不如叔也，洵美且好。《易林》白茅醴酒，灵巫拜祷。神嘻飮食，使人寿老。又叶子与切，音苴。《张超·诮靑衣赋》东向长跪，接狎欢酒。悉请诸灵，邪僻无主。