吉林满族小吃萨其马的制作秘诀是什么？

吉林满族小吃萨其马的制作秘诀是什么？

说道萨其马，可是满族特色小吃，在清朝一直是皇家贡品之一，深受清朝皇帝后妃们的喜爱，我从小就喜欢吃萨琪玛，口感酥松软绵，香甜可口。后来买的吃不解馋，干脆自己动手制作，今天就分享下做吉林满族风味的萨其马的方法。

一、用料：

高筋面粉 130克

低筋面粉 70克

泡打粉 5克

玉米淀粉（防粘用） 适量

玉米油 适量

鸡蛋 3个（145克）

糖浆：麦芽糖 100克

白砂糖 160克

水 35克

二、做法步骤

1、将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，泡打粉放入面包机，开启和面程序

2、揉匀，揉成湿润的面团，如图所示黏软状态

3、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，松弛15分钟

4、分成两份擀成5px的薄片

5、切成条状，（一定要切细一点，我这个有点粗了）

6、撒上玉米淀粉，防止粘黏

7、过筛，筛出多余的玉米淀粉

8、锅中放入玉米油烧至150度左右，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）

9、炸至金黄色备用

10、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

11、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

12、将糖浆倒入炸好的胚条中，撒上少许白芝麻，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆

13、倒入不粘烤盘中，用手掌把胚条压实，要趁温热时操作，不然凉了就硬了哦！

14、等萨其马完全冷却后，脱模切成小块即可。

是不是操作起来十分简单，而且当你吃上自己做的萨其马时，那入口的感觉还要比平时更加酥软香甜呢。