椒盐虾潺怎么做

椒盐虾潺怎么做

主料：虾潺 250克、鸡蛋 2个。

配料：盐、料酒、鸡精、椒盐、姜、葱（适量）

做法：

1.将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净;

2.切段，然后由中间劈成片状;

3.用姜片，盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右;

4.腌制后沥干水分，沾上蛋清，扑上生粉;

5.锅内入油，大概六七成油温时放入，炸至虾潺酥黄;

6.沥干油，趁热放入椒盐翻锅，撒上葱花即可上盘。

虾潺即龙头鱼（Bombay duck），学名Harpadon nehereus (Hamilton, 1822)，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。

龙头鱼体长达41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。